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- La tambouille des elfes
Entre avoir conscience de penser, ou conscience d'avoir penser, je me trouve dans le second cas, à peine le maître d'hôtel dans mon propre restaurant. Mes elfes mijotent indépendamment en back-office des plats anticipés à partir de tous les ingrédients découverts jusqu'ici. Quand la truite n'est pas prête, je sers un burger de secours -- ou, pour l'éviter, une marmite où chaque ingrédient est immanquable.
Je déglamourifie les mots parce que je trouve qu'ils peuvent mentir sur trois registres : chaque mot est une ombre trop pauvre pour ton volume ; chaque ombre traîne des contours en petits caractères ; enfin nos elfes n'ont pas les mêmes recettes, même quand on mange la même chose, l'expérience gustative diffère.
Alors je préfère qu'on cuisine ensemble nos plats originaux et fabriquent nos ustensiles customisés. Pas juste la recette sur la boîte. Pas de la barquette. Des questions sur les ingrédients qui piquent parfois, des outils qui essayent de tenir la route, et la conscience que le plat servi est partagé ici et maintenant -- on peut aimer un restaurant sans se sentir obliger d'y manger à tous les repas, juste quand on y va, profiter du menu.
Mode réception. Horaires d'ouverture à négocier. Guitare à portée pour pouvoir couper les fourneaux.
Warnings: le maître d'hôtel peut passer de la thermodynamique des convections pour expliquer la cuisson, à la biochimie pour comprendre pourquoi la coriandre a parfois le goût du savon, ainsi que tout autre plat aussi divers qu'improbable qui aura titillé sa gourmandise.
Si ça t'as ouvert l'appétit, passons à table!
Bienvenue !
Et parfois il faut laisser mijoter un peu les plats aussi non?
@Festif Merci ! C'est le problème avec les elfes : ils découvrent un ingrédient et veulent tout faire avec tout de suite, jusqu'au sorbet épinard-chocolat 😱 . Je surveille le comptoir et sert ce qui semble comestible, mais tu as raison, certains plats ne supportent pas le rush.
Ha, est ce les plats qui ne supportent pas le rush ou les humains qui ont besoin de s'habituer aux nouvelles recettes?
@Festif les plats n'arrivent que lorsqu'ils sont prêts, pas de contrôle là-dessus, c'est plus au niveau du service que le rush se ressent (on ne sert que ce qui est terminé).. Normalement pour les humains c'est comestible voire pas totalement indigeste😱...
@Merlin Ces elfes là mangent Absolument Tout ce qui Passe.. ;)
@Cecicela Quand tu veux, mais ici c'est bringue : chacun amène ses légumes et on improvise.😜
Bienvenue L'ami Krevitz (si tu me permets ce jeu de mot musical),
Moi les ombres me fascinent, même celles des mots.
Sur la coriandre au goût de savon, je mettrais plutôt la génétique, qui fait qu'une partie des "sapiens" lui trouvent justement un goût de savon. Même si j'imagine qu'en biochimie il y a un lien également ?
Je m'abstiendrai de tous commentaires sur les elfes, étant un Terry-Pratchettien forcené.
@Malkav_ATW
Du peu que j'en sais, c'est un peu un mélange des deux, la qualité et la préparation de la coriandre jouerait un rôle aussi. Mais il faut probablement de la coriandre super daubée et être super sensible à ça pour goûter le savon sans le gêne..
Les ombres me fascine aussi, c'est pour ça que je m'en méfie ;)
Désolé,
Tu n'auras pas ma recette ultra secrète de verrines salées smooth-crispy à la coriandre. Je te vois venir.
Mais bien tenté !
@Malkav_ATW
ahah j'ai déjà po un gabarit furtif, mais si en plus tu savonnes la piste en cuisant la coriandre, adieu la discrétion!
En vrai je ne veux pas surcharger ton fils de présentation.
Et cuire la coriandre ?!
Ça se met en toute fin de cuisson pour dégager le max de saveur.
Et ça se déchire à la main. Pas de fer, pas de couteau ou de ciseaux. Ou au pire un céramique.
Bienvenue !
Perso j'adore la coriandre et je peux amener aussi un bouquet de basilic citron le cas échéant.
@Malkav_ATW C'est le "crispy" de ta verrine secrète qui m'a fait glisser ^^
@boul merci! J'apprécie beaucoup les touches subtiles dans la cuisine ;)
@Merlin Damned! Je les avais oublié ces elfes là! Et j'ai l'image d'une cuisine qui explose à la prise de niveau maintenant 😱. Tu rependras bien des framboises de green elven ou tu préfères tes elfes farcis?
Incoyable chef-d'oeuvre, jai failli passer à coté du plat principal, car mon chef cuisinier spécialisé en omega 3, ne s'attendait pas à la chaleur vraiment inhabituelle et brûlante du second degré. Seul problème quand je parle de la frêle truite qualité premium, tout le beau monde s'en refère aux ingredients brutes et bon marché de surface, alors je choisi le burger du chef pour me montrer plus cooperatif et intégré dans la cuisine, on verra si mon menu épicé sera encore au gout du jour.
Les déclinaisons de recettes sont infinis, c'est tout l'intérêt des plats non industriels mais j'avoue préférer les manger bien amers et froids car ils sont plus savoureux qu'un repas rapide préparé par des commis de services qui vivent dans le sucré d'une bonne femme.
Pouquoi ne pas manger ses plats en observant l'agitation de la cuisine? Le service n'est qu'un échange de bon procédé, il n'a a rien de mieux que de garder ses propres ustensiles et ingrédients plutôt que de les partager aux confiseurs de bisounours.
Mon chef décide la non-réception. Fatigué des horaires d'ouverture à négocier. Mais Guitare à portée pour pouvoir couper les fourneaux.
Le maître d'hotel semble être à l'affut et le sercive du soir est mouvementé, pourquoi ne pas prendre une pause pour éveiller son plat signature?
PS : Le gingembre et la coriandre sont des excellents anti-inflammatoires quand il s'agit de ne pas se mettre la rate au court bouillon.
bye bye et bon appétit,
A.
@AloPiq je crois en la mutualisation des ustensiles et des ingrédients, d'une pour des recettes plus riches, aussi parce que certains que je ne citerai pas, ont oublié de beurrer leur casserole avant de faire des pop-corn 😡..
J'ai bon espoir que des débats avec le confiseur de bisounours sortira une recette plus nutritive qu'un plat réchauffé. Au pire, ça restera sucré 😛
Ah tention aux pentes glissantes: bouillon et coriandre dans la même phrase! hihi
@Merlin
Un plat sous forme de poème
Bibliquement pas faux
Du Mordor à la comté
En terres down-below...
C'est Noël en été
Tagazok, à la prochaine
A la casserole, on les passera,
Tous ces indélicieux ingrats,
Et avec moult joie ripallerons
Tout en trinquant à l'unisson.
Verrines crunchy-moelleuses (alerte veggie mais non vegan)
- lentilles vertes,
- betterave cuite,
- pomme (de préférence une variété acidulée, genre pomme verte granny),
- noisettes entières décortiquées,
- fromage bleu (petit faible pour une fourme d'Ambert, celle de Montbrison est plus rustique, un bleu de Sassenage plus léger),
- brins de coriandre,
- huile de sésame, ou de pépins de raisin, ou autre...
- substituts végétariens de bacon (je ne citerai pas de marque)
- ingrédients pour vinaigrette (perso c'est 1 cuiller à soupe moutarde forte, 1 cuiller vinaigre de cidre, 1 cuiller sauce soja salée, 1 cuiller huile d'olive, puis montée avec une huile végétale neutre)
- faire cuir les lentilles (perso je fais cela avec un bouillon cube de légumes dans l'eau de cuisson, et une poignée de boulgour et de quinoa si elles seront servies sans céréales à côté),
- couper les betteraves en petits dés, et les pommes en dés de taille environ égale, puis réserver,
- couper le fromage en dés et réserver à part,
- faire torréfier les noisettes à la poêle,
- lancer la cuisson des substituts au bacon,
- monter la vinaigrette, tout en surveillant le bacon,
- lorsque le bacon est bien croustillant (cuisson ++), retirer du feu,
- assembler les verrines avec une couche de lentilles, une couche de betterave, une couche de pomme, noisettes, fromage, coriandre, et morceaux de substitut au bacon.
@Malkav_ATW
Tu rêves peut-être mais
J'aime l'insouciance de penser
Qu'ingrédients il pourrait rester
Au moment de les assembler
Je propose que pour ce summum
La verrine se change en aquarium
Et pour un service entre potes
S'inspirer des glacières carottes
Mais faut t-il vraiment beurrer des pop-corn dans la casserolle quand l'éclat brille de mille feux? La jeune pousse n'a pas la tête à ca, à mon avis il faudra plus qu'un bouquet garni pour réussir à l'intégrer dans le médisant jardin des secrets.
Aussi qui sait? Peut-être qu'une sacrée confiseuse pas trop pauvre en Oméga-3 reussira à caraméliser cette inexpugnable pierre de sucre? En tout cas la pousse continuera à vivre comme elle l'entends, sans consideration pour la banalité des mauvaises graines ignorantes de notre terre mère, qui ne font que salir la beauté de l'écosystème et des jeunes pousses.
Oui je sais, certains docteurs exaspérés s'arrêtent au Bac à sable, alors même que le curcuma et le gingembre auraient fait un excellent bouilllon d'expertise plutôt que la coriandre.
Bien vu,
A.
@AloPiq Je préfère les écosystèmes naturels, où chaque graine à sa place, plutôt que que le jardin élitiste qui exige un apport constant de fumier. Tu trouveras sûrement de l'herbe plus verte, ailleurs.
Non, l'ironie sur le docteur du Bac à sable c'était moi en l'occurence, je me suis trompé avec les ingrédients mais je pense qu'on peut également rajouter de la coriandre dans le bouillon pour plus de goût. Bonne idée.
Sans fumier pour pimenter un peu le monde, le sol resterait ennuyeux et plat, il faut bien qu'une de ces matières brute se designe pour foutre le sale boulot et briser les couleurs de l'arc en ciel.
A.
Le problème avec les goûts et les couleurs, c'est que personne n'a les mêmes.
Oui, même en parlant avec le coeur je pense que c'est une conclusion saine aussi. Peut-être même, la seule bonne réponse à tous nos maux finalement.
Ha, mais goûts différents signifie aussi richesses différentes. Il faut savoir goûter à tout et s'enrichir des goûts du voisin.
Et la fête est plus folle.
Votre resto me plaît pour sûr
J'eus essayé par le futur
D'en faire naître un similaire
Mais... sans vous pour le parfaire
il ne fut qu'un éphémère
D'aucuns qu'il est logique
Que ça ne prenît pas
Modèle économique,
N'existait encore pas
Et les terriens du coin
n'étaient pour lui pas mûrs
@Flex merci, joli 😄
On sert ce qu'on porte en soi
Des mots ou encore des éclats,
Des choses légères ou moins
peut-être clés pour demain
Pas de chair en sarcophage,
Seulement des us et rouages
Des idées
À dévorer
Elle le dit mieux que moi, même s'il faut filer la métaphore un cran moins loin, ou plus loin ça dépend de la faim 😨
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Ça porte un nom la métaphoreception?
métaphoreception : allez, quelle est ta definition ?
ça a l'air génial Juliette!
@Flex je n'en ai pas, j'ai pas pris l'option vocabulaire. C'est pour ça que je bricole et demande s'il y a déjà un mot qui désigne le changement d'angle ou de degré dans les métaphores.. S'il existe, comme d'habitude, je ne retiendrai probablement que son existence.. ahah
Sacrée plume Juliette, Rimes Féminines pour sa masterpiece, mais contextuellement le cannibalisme cérébral me semblait plus à propos..
Mais il faut peut-être à boire aussi?
voir la vidéo
J'adore Juliette, c'est mamie qui ma fait dérouvrir l'album surtout "la ou l'oeil se pose" les compositions sont à la fois ironiques, poétiques, sensibles et satyriques.
Je l'appelerais la voisine d'Mc Solaar mais avec encore plus de répondant. voir la vidéo
Bah si je tente le coup : métaphoreception = la capacité à créer des méthaphores et a en comprendre d'autres ?
@Flex y'avait bien un côté méta quelque chose, sans trop savoir ce qu'il y avait dans l'amphore..
Mais du coup.....on ne sait toujours pas quand on mange ?!
Je vous laisse la coriandre, nous sommes fâchées depuis toujours !
Partout où ça cause boustifaille, je suis là ?.
Faudrait peut-être que je fasse ma présentation,au fait.
Bienvenue à toi Krevitz ?
@Orphane Merci, quand les idées seront prêtes et digestes, je travaille sur le prochain plat, @Festif qui joue les goûteurs sait combien je galère sur ce plan, entre dosage présentation cuisson etc..
J'appréhende d'autant plus que je me souviens de la sagesse mustélidé (de ton coin il me semble):
voir la vidéo
ps: toujours aussi impressionnant à réentendre le mix de Melissmell, j'essaye de travailler cette technique mais je manque d'équilibre entre belt et tête encore, je pense.. À mon âge c'est plus facile de travailler dans les basses hihi
Vidéo non disponible ! 😄
À son âge, ose t-il dire ! Tssss ? 😇
@Orphane Une jeune qui a faim de: Les blaireaux (ça marche pourtant avec un vpn au canada, va savoir pourquoi)..
J'ai juste noté que passé quarante ans, la tendance téciturale était plus au rapprochement avec Cohen que la Callas hihi 😅
" Dance me to the end of love ", sous Gitane maïs quoi 😄
Ma mère a eu la chance de le voir en concert, mais c'était il y a fort lointain ! Dans une minuscule salle d'un patelin de Saône et Loire. Remarque,on a bien eu Sting aux salines royales d'Arc et Senans 🥰 . Gims aussi, mais ça.....
@Orphane c'est vrai qu'il y a des managers perchés qui font plaisir parfois. 😜
Oui @Krevitz je sais comment tu galères, en même temps tu t'attaques à une grande énigme de l'humanité, il fallait bien un elfe pour s'aventurer la dedans !
@Festif @Merlin m'a tout cassé mon image des elfes, (ça pourrait expliquerer bcp des conneries qui sortent spontanément cependant...), qu'importe, invoquons la sagesse Gurdilique et des autres nains capables dans ce cas!! 😋
Je ne sais pas si pour autant on peut appeler mes difficultés de rédaction une grande énigme de l'humanité, surtout sur un tel forum..
@Krevitz
Au final on n'a pas la déf de métaphoreception ??
@Flex de la métaphore de métaphore? mais ça fait vite problème à trois corps entre la gustation les corps et les idées. Faudra définitivement autre chose que de l'eau dans l'amphore, et puisque nous étions sur du Juliette:
voir la vidéo
À la gratte c'est sympa l'arpège de celle là 😜
@Festif je vais pas te pourrir tes fils de musique, ici ça gène pô, mais je trouve que celle là résume bien les questions, ils vont me manquait ceux là:
voir la vidéo
Bah j' connaissait pas!😄
Mais tu ne pourris pas de fil musique hein, mais la c'est bien c'est très elfique !
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