Et vous, vous cuisinez comment ?

Bonsoir !
Pour ma part j'aime bien inventer des recettes originales de temps à autre. Cela me permet de découvrir de nouvelles saveurs. Sinon j'aime aussi faire dans le classique de ce que j'ai appris lors de l'élevage de ma personne (ils appellent cela une éducation, c'est ça ?) et je fais donc dans le simple.... sans réfléchir quoi !

Il m'arrive de communiquer mes recettes du moment à des amis, oui. Mais j'ai tendance à les oublier, vu que j'improvise tout le temps.

J'aime bien aussi faire des choses simples et rapides mais bonnes. Exemple, ces temps-ci, je grignote le soir des sandwiches. Recette : deux tranches de pain de mie (complet et bio) passées au grille-pain. Entre les deux, tomates tranchées, fromage de chèvre et saumon fumé avec une larme de citron. A déguster encore chaud.

j'ai toujours aimé bien manger et tester des nouvelles choses, aussi bien dans les produits que dans leur préparation. malheureusement, je ne cuisine pas. ma femme cuisine très bien. il faudrait que je m'y mette (allez hop, sur la to do list)

la résolution 1, c'est créer la to do list

Quoi, vous n'en avez pas ?
Depuis le questionnaire de Proust, j'ai des listes de tout. Tiens, la "liste des couleurs à aimer", par exemple. En 2018, le rose cuisse-de-nymphe-émue me laissait de marbre, donc j'ai dû évoluer. Ado, je me tapais pas mal du zinzolin, il a fallu que je m'y fasse.
J'ai aussi la liste des calculs à faire et des problèmes mathématiques à résoudre. J'ai la liste des personnes que je ne connais pas à contacter. La liste des aliments à éviter pour que je puisse conserver ma silhouette grecque et mes linéaments athlétiques. J'ai aussi la liste des vingt rêves dont je dois me souvenir pour donner un sens à l'existence, et la liste des cent meilleures répliques de ce forum (et comme je suis modeste, j'occupe pour l'instant les quatre-vingt dix-neuf premières, mais allez-y quand même).
Une vie sans liste est une vie qui ne vaut pas la peine d'être lue.

Ma recette du "chilli sans carne" (veggie) :
Dans une casserolle, faire cuire des haricots rouges.
Dans une grande sauteuse, faire revenir des oignons coupés en dés à l'huile (perso j'utilise l'huile de pépins de raisins). Ajouter des tomates coupées en morceaux, plus herbes et épices : ail haché, thym, laurier, romarin (tout frais du jardin), un peu de curcuma, de poivre, de piment (ou quelques gouttes de sauce tabasco, à doser selon vos goûts). Une pincée de sel (sauf si vous aimez bien salé). En fin de cuisson, ajouter de la Worcestershire sauce.
Lorsque la sauce est finie, attendre si nécessaire que les haricots rouges soient à point, tendres mais pas trop, on ne veut pas qu'ils se réduisent en bouillie. Ajoutez-les à la sauce. Laisser mijoter à feu très doux tant que vous voudrez.
Je sers ça avec du riz complet, des boulettes végétales (j'achète ça à Biocoop, c'est à base de blé et sans soja, et ça a la consistance de boulettes de viande). et/ou des oeufs sur le plat. A accompagner éventuellement de toasts tartinés de "salsa dip" (ou d'un équivalent si vous savez faire ça).

Je fait aussi des recettes veggie (comme le portidge à la graine de chia) mais je pense qu'il faut garder un peu de protéines animales.. Du poulet ou des oeufs.

perso, j'aime pas trop tout c qui est tofu et steak de soja. par contre, j'ai l'impression qu'on a fait de grand progres dans la "viande végétale". ca goute pas la viande mais c'est pas mauvais

J'ai lu tout un tas de choses sur le soja : j'évite surtout le lait de soja (c'est gavé d'hormones). Si c'est du soja fermenté ça réduit de beaucoup le côté nuisible (tofu apparement ça va et sauce soja ça passe aussi). Après c'est mon avis.

Oui, le soja c'est un problème pour la planète, c'est un gros contributeur de la déforestation. Et même s'il s'agit de soja bio cultivé en France, ça participe au mouvement...

ca doit être bon ça un chutchney de tomate verte.
pour Nono, tu fais comment ton saucisson ?

au marché à la Louvière, on a un français qui vient avec des légumes pleine terre (les carottes sont d'ailleurs toujours pleins de terres). il a pas un très grand choix et n'a pas de très grande quantité. mais ces légumes sont très bon. pour avoir fait quelques marchés en Frances, je trouve qu'il y a cette culture du légume cultivé normalement et sans la normalisation sur la forme ou la couleur.

on a aussi un vendeur de légume qui n'a pas un très grand choix mais qui vient avec des légumes ou des fruits parfois un peu étonnant comme des orange-vanille, des choux romanescos ou mauves,... c'est sympa.

non, je vise pas le bio et je n'aime pas trop le concept pour deux raisons. d'abord parce qu'il a pas de raisons d'avoir deux catégories de nourriture : la (pas trop) correcte et pas (trop) cher et la bonne et plus cher. de plus Bio, ne veut pas dire meilleure en gout, ni meilleur pour la santé ou l'environnement ou les producteur. Bio veut juste dire sans produits chimiques (et encore, c'est pas toujours le cas). je choisis en fonction du plaisir que cela m'apporte et en général ca me dirige vers des produits de qualité en dehors des grandes chaines.
un exemple est les concombres (je sais les concombres que j'achète viennent de grosses productions) que j'achète. ils sont pas bio et vendus en vrac. en grande surface, il sont bio mais emballé individuellement dans un film plastique. je préfère donc le premier choix.

Pour les légumes, j'achète local avant tout. Bien sûr, le plus local du local, c'est quand même ce que je fais pousser (et c'est bio) ;)
Je pense tout de même qu'éviter trop de transport et faire en sorte que les producteurs locaux s'en sortent mieux est le meilleur chemin pour avoir de la nourriture de qualité, bonne pour la santé et pour la planète.

C'est vrai, quand ça donne pas c'est frustrant. Mais en diversifiant les plants on arrive quand-même à savourer des légumes qui ont d'autant plus de goût qu'ils nous ont fait suer et qu'on les a vus pousser. C'est un bonheur de dingue

J'ai essayé un manguier, mais ça n'a pas marché.
J'ai essayé un cacaoyer, mais ça n'a pas marché.
Du coup maintenant, je vais au supermarché.

Bonjour ! Comme je n'arrive plus à manger les choses à base de gluten, ben je teste avec les farines 'bizarres'.
Du coup, j'ai déjà fait des crêpes salées à la farine de pois chiche, des crêpes maïzena au lait végétal (soja, amande, qu'importe), des crêpes à la farine de riz. Mes préférées sont à la maïzena.

Sinon, j'achète des légumes que j'achetais pas avant (pour mon animal de compagnie) genre panais, topinambours, épinards frais, du coup, grâce à ell, je me suis 'mise aux légumes'.
Je n'achète plus de sucre blanc, de sucre tout court. Je mange tout au miel.
Parfois j'ai envie de faire une recette, mais je trouve crispant de suivre le protocole.
J'ai quelques recettes phare ultra simples qui reviennent tout le temps (poisson four et sauce crème fraîche moutarde, salade tomate et Mâche oignons, omelettes, lentilles, purée carotte et pomme de terre etc)

Je ne sais pas Merlin. Peu importe j'ai envie de dire, du moment que c'est bon :D

lol , que de souvenirs, les année 80 et mes plan vegie , L'invention du vegiburger , galette de blés (Maison sa existait pas dans le commerce) , et tous les trucs salades tomates ognons, et la sauce type mayo arrangé.
Mon pire plats, car très marrant. Après avoir passé 1 ans avec des bhoutanais, qui se régalais, d'un piment , qu'ils trempaient dans du camembert. Je revient vivre dans la grande ville et pour faire plaisir à des amis, je me lance dans un pot au feux. Sur la basse pas de souci, c'est quand j'ai gouté le truc n'avais aucun gout, et hop , une bonne poignée de clous de girofle dans la marmite. 40 mn plus tard le pot au feu était parfait. Résultat ,'jai manger du pot au feu pendant 3 jours, mais amis n'ont pas puent en avaler une seul bouché tellement c'était trop fort pour eux.
Dans le mix franco asiatique, j'ai une copine vietnamienne qui ma montré pour faire du porc au caramel , quand j'ai refait, j'ai fait des bonbons au porc .
Aussi non dans la vie de tous les jours je pratique le Work tout, efficace et toujours surprenant.

:)

J'aime bien les huîtres aussi :)
voir la vidéo

Et le rapport avec la cusine ?

Ah l'houmous.... Miam Miam. Sinon il paraît que la fourme de Montbesson (comme tout fromage à pâte molle) permet de garder une bonne hygiène buco-vaginale :)

En tout cas ça entretient l'humour :)

Rectificatif
Fourme de Montbrison

Si vous êtes intéressé par le concept de Sophia, je peux vous faire parvenir quelques echantillons.

😀

Ce sont mes parents qui cuisinent encore pour moi, même si dans 1 an (si je ne décroche pas d'ici là) je prends mon envol !
Bon en vrai, j'essaye un peu, on expérimente beaucoup même ( de préférence quand les adultes sont absents 😇 ) , je regarde aussi par dessus l'épaule des cuistots en chef de la maison qui se tuent à nous montrer comment cuisiner avec des produits frais histoire qu'on sache un minimum !
(N'empêche je me ferai réellement à manger que lorsque ce sera vital pas avant je pense... 🙄 )

Moi pareil, je vois ce qu'il y a et je fais au mieux avec. Mais je me sers beaucoup de mon nez, pour les mélanges improbables ou pour mieux doser.

Salut. 🙂
@paradox
Je me greffe sur cette discut que j'ai repéré dans les sujets qui remontent actuellement, dans la fameuse liste des topics actifs. Et au passage, merci @Merlin d'avoir eu la spontanéité d'ouvrir un sujet tortore à la fois pas prise de tête, et aussi qui rappelle des bons souvenirs... En effet, sur l'ancien forum que j'ai connu pendant plusieurs années, il y avait aussi un sujet mangeaille, avec notamment un membre qui venait jeter à la va-vite ses recettes quasi quotidiennes. Ça tenait en 3 lignes pas plus, et c'était facilement reproductible avec pas grand chose, à la fois à la maison, mais aussi en mode vanlife. Et, j'appréciais beaucoup qu'il nous fasse partager sa "speed food" à la française en bord des routes de Croatie ou de Lettonie, tout fait en "camion" sur seulement la base technique de 40 cm2... peut-être parfois avec le dangereux point de chauffe inclus, je pense! ^^

Donc on repart pour un tour, apparemment, et je vais donc reproduire à peu près la réponse première que j'avais faite sur ce topic, notamment car il y a un "comment" dans le titre du sujet et pas que un "quoi" ou un "ce que" qui indiquerait qu'on ne voudrait s'intéresser alors qu'aux étapes bassement dédiées aux manoeuvres des ingrédients. 🙄

Alors le "comment" oui, il a son importance. Car concernant le "quoi", au quotidien, on va dire que je cuisine à peu près tout. Du moins le midi, car le soir c'est plutôt la partie de "mon épouse", et je lui laisse donc la zone des fourneaux pour ce qui est de son propre plaisir de cuisiner, et son "comment faire" aussi, qui est bien différent du mien. (sachant quand-même que quand elle rentre à 23h, après le taf, c'est quand-même bibi qui s'y colle naturellement. A la maison, il n'y a pas de répartition des taches de manière genrée, ni de rôles dans les "corvées". C'est le/la premier/ère qui peut qui fait.)

Ainsi, mon "comment" à moi se fait très souvent en musique, car en fait je trouve que le temps de préparation est, en sommes, généralement un temps de perdu sur le plan intellectuel. Me voilà dans mon "labo" culinaire à tailler carottes et patates, les mains prises. Et, forcément, je ne peux pas lire, écrire, dessiner ou observer globalement autre chose que mes doigts... Vu d'ailleurs comment j'aiguise nos couteaux d'office comme des katanas, en réalité, il y a tout intérêt à rester vraiment concentré sur ce qui est en train d'être manipulé. 😱 En effet, donnez-moi n'importe quelle lame qui soit l'opposé d'un pieu et au moins aussi une cuillère pas trop petite, et je fais à peu près tout avec que ça. 😄 (le pire que j'ai fait, je pense, c'est de tailler un flanc de cagette pour en faire une spatule dans une poêle. Et avec un couteau suisse parfait, ça l'a fait! 😄)

Alors donc, quand je cuisine "je suis music" [oui, la faute d'orthographe est volontaire. T'inquiète, c'est savamment placé là, pour la suite du texte.... 😋] Et très généralement, il me faut un truc qui bouge. En réalité, j'ai rien contre Debussy ou même Richter... Je les apprécie aussi, dans d'autres moments. Mais quand je suis en cuisine, c'est en fait une harmonie dont j'ai besoin plus qu'un moment de préparation. Et je crois que, s'il y a des chanteurs ou chanteuses de salle de bain, moi je dois être l'un des rares à être un danseur d'îlot de cuisine... 😅 A ma connaissance, je ne connais pas d'autres membres ouvertement déclarés de mon espèce. 😄

En effet - et on va doucement rentrer dans la saison où je cuisine le plus d'ailleurs - , quel pied de pouvoir se mettre en oeuvre sur un son chaud et funky. Casser des oeufs sur les Pointer Sisters, c'est du bonheur! Laisser filer l'économe sur la peau d'un Marc Cerrone, c'est tout comme. Verser ses huiles parfumées sur des surfaces chaudes en flirtant avec une ligne de basse à Bootsy 🤩, c'est faire un peu "pchiiiitt" comme lui...

Le top du top reste enfin, de s'ouvrir un petit blanc* sec et d'en verser 10 cl pour le fond de sauce et de s'en garder au moins 15 pour soi! 😋 Dans ces moments là, ces moments solo à tourner et tourner encore autour de l'îlot au grès des manipulations et des aller-retour frigo/plaque de chauffe, j'en arrive même à oublier que je danse avec l'élégance véritable d'une bûche projetée sur un mur, le haut restant souvent peu mobile car occupé à la taille ou à l'assemblage du met, le bas virant alors plus ou moins en mode James Brown, en fonction de la chaleur ambiante de la pièce, des très faibles zones de lumière environnantes qui me laisse croire que je suis une "bête de scène" (non, j'déconne. J'en rajoute un peu. ^^) Et enfin, pour être tout à fait honnête, mon taux d'alcoolémie.

* Attention l'abus de glamrock et de funk est influent sur la santé. A consommer avec mode et raison.

Je crois que la meilleure association que j'ai fait jusque là, c'est du Dr Funkenstein sur une soupe à l'oignon (6 gros oignons jaunes revenus puis semi-mixés, 3 patates découpées en demi-frites. Vin blanc type alsacien, une ligne de farine dégrumelée, une ligne de 5 baies de poivre, une grosse pincée de gros sel, croûtons préalablement préparés et frotté sur lit d'ail et ciboulette. Et enfin, dans l'assiette, un ajout d'une ligne individuelle de crème fraîche.....Humm...). Seulement a pu rivaliser avec ce climax une généreuse quiche saumonée + salade d'été sur un set live des Khruangbin (mais bon c'est normal, je suis un "amoureux" inconditionnel de Laura Lee 😍. Donc, je ne peux pas être totalement objectif. La basse toujours, la basse...) Et j'avoue encore avoir besoin de trouver mes marques avec les ramens de poissons très en jus sur une ligne électro de CloZee. Peut-être parce que c'est pas toulousain, pas électro-cassoulable vous allez me dire!... 😄 Mais, on progresse, on progresse... Et comme, question dessert, je suis plutôt pas très bon, je me garde tout mon rap féminin pour l'occasion. Entre voies sucrées de nénettes pas fragiles et caramel vanillé, je pense que je devrais trouver, yo!, le bon flow à un moment donné... ^^

Bref, avec les années, je pense finalement plutôt bien "rentabiliser" mon installation sonore fixée dans la cuisine, en haut des placards. Et surtout le sub réglé sur 'prédominance'! Du moins, c'est mon tour de taille qui me dit que ça marche. En tous les cas, on dit "5 fruits et légumes par jour" et "bouger, c'est bon pour la santé!" Bah, là, je fais vraiment tout ce que je peux pour associer les deux... 🤘😄


Bon bah à vous de "déguster" à présent... 😋
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Ah mince... 🤔 J'ai pas parlé des délires des fruits de mer sur le Delvon Lamarr Organ Trio... Bon bah, ça sera pour une autre fois. 😄 En attendant, je partage leur zic quand-même. Je kiffe trop ce band. J'espère que, musicalement, ça vous mettra aussi l'eau à la bouche...
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A plus tard.


Hiné.

citation :

Et vous vous cuisinez comment ?


Avec les mains , j ai essayé avec les pieds mais je n ai pas réussi ...

Amour et intuition.. Oui je me reconnais bien là dedans.. Et aussi, comme tous ceux qui dansent en cuisine avec une musique inspirante..
Avec des produits de mon jardin (bon, surtout des herbes aromatiques pour l instant, et qqs patates..) ou du marché où je peux tchatcher avec les copains..
Très souvent en compagnie, après un apéro ou alors si seule très motivée ( genre pas mangé depuis 24h 😉

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" ça réchauffe l âme"

Personnellement je fais de tout. Je suis une recette à la lettre, en diagonale, pas du tout, j'invente, je customise ... Quand j'ai un doute je sens mon plat et ce que je veux ajouter et je "jauge" si les 2 odeurs ont l'air de bien se marier.
Mais ce que j'adore c'est trouver LA recette qui permet de manger avec plaisir un aliment que je n'aime pas et je m'empresse de la partager ensuite. Exemple : soupe de navet au lait de coco 😍 on cuit les navets avec de l'eau salée tout simplement et quand c'est cuit on ajoute le lait de coco et on mixe. Mes filles (3 et 4 ans) adorent !

Ou alors des recettes simples et surprenantes malgré tout : Courgettes crues que je rape grossièrement avec un économe, feta et menthe. On peut ajouter des pignons de pain également. Super bon !! Et on assaisonne comme on aime. Perso je fais une vinaigrette très légère à base d'huile de colza et de vinaigre de cidre.

Quiche/tarte au légumes en écoutant les Pixies..

😄 tu tombes à pic, je viens de faire compoter un reste de prunes! Et on va tester la version verveine !